图片

椒盐香酥鸭特色：鸭肉是四季王人宜的津润好菜。这款菜的最大特质是皮酥、肉烂、骨脆，配上小饼和好处小料同食，又别具风姿不同于烤鸭。1、一菜多味，不像烤鸭味型单一。2、此菜为了神气悦目而使其皮酥，不错将鸭蒸好后刷上脆浆水，这么鸭皮光辉更悦目。3、鸭在蒸前不错先飞水再蒸，不错更好地淹没异味。原料：填鸭（不同于樱桃鸭，个大体丰，皮厚骨嫩）1只（重约250克），空腹饼12个，青瓜条100克，葱丝50克。调料：好处面酱、好处椒盐各20克，特制腌料120克，鸭油100克，调理油1千克。特制腌料配方：香叶8克，良姜、草果、丁香、花椒各5克，桂皮、八角各8克，葱段、姜片各15克，料酒、盐各18克，味精10克。好处面酱制法：六必居甜面酱10袋，李锦记海鲜酱5瓶，六必居黄酱3袋，糖300克，盐20克，加在一谈搅匀，上笼蒸1小时即成。好处椒盐制法：盐500克，味精100克，炒好的花椒200克（磨成面），孜然50克（磨成面）拌匀即可。香酥鸭制作措施：1、填鸭开背清洗干净，加特制腌料腌制4小时，上笼蒸制4小时至肉烂出油。2、锅置火上，加鸭油和调理油，将蒸好的鸭子入锅中慢火炸至皮酥，装盘，带饼和好处酱料、好处椒盐即可。 本站仅提供存储劳动，通盘实验均由用户发布，如发现存害或侵权实验，请点击举报。