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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

咱们喝岩茶，喝的到底是什么？

其实，每个东谈主都有不同的追求。

岩茶圈子，最广为东谈主知的磋商话题，莫非“喝香”如故“喝水”。但这个历久接续的问题可用一个搭伙公式恢复——重水求香，成年东谈主的采选是两者都要。

随着岩茶走红，近些年也有一部分茶客，他们抱沉进濛心态，随着旁东谈主一齐启动喝起肉桂、水仙。

断断续续的，隔一段时辰就终止喝几泡，我方对岩茶的心态很复杂，一直喝不解白。

受早年的天价茶余波影响，以及圈里面分不良炫富习惯误导。

在不少新茶客眼中，岩茶≈贵的茶，喝茶资本比喝绿茶、红茶、白茶、花茶之类的茶都要高。

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哪怕我方喝不懂，对外跟别东谈主说出去也有颜面。

是以，攒下一堆高端岩茶的空泡袋，集邮成册，晒图夸耀，便成了圈内一部分东谈主的跟风盛景。

不同茶客喝岩茶，有各自起点。

我方花了真金白银买来的茶，非论想如何喝，都属个东谈主解放。

相关词，回到求实角度，茶叶动作泡饮品，终归是买来喝的，不该将其当成应酬夸耀的谈具。

站在确凿喝茶的态度，喝岩茶，更应眷注以下特色。

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《2》

一、茶汤要喝“醇”。

汤感甘醇是好岩茶的秀丽。

冲泡后，茶汤细啜尝入，汤水千里甸甸，舌头能感受到浆感，好似在喝一碗稠润的小米汤。

醇柔似浆，茶汤味谈有档次，能证明一款岩茶的山场树立皆备不差，同期，作念青焙火工艺水平不逊。

之前在武夷山，喝到一款香气作念得还可以的肉桂，三冲之后盖上的奶油香清楚，一闻到这个香气，一旁随着试茶的武夷山熟东谈主暴露欢叫式样，真实，奶油香是一大卖点。

原来，香气有特色的肉桂，在岩茶圈不愁卖。但一喝茶汤，世东谈主傻眼，如何这样薄，味谈还有些空？

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若说前两泡动作开场热身，茶味稍淡润些，拼凑还能评释。但到了第三冲仍旧让东谈主喝不到半点甘醇特征的肉桂，细则不行选。

若没猜错，那泡奶油香肉桂的工艺水平很高，缺憾的是，原料基础底细不行，这样薄的味谈不像正岩茶！

喝岩茶，东谈主东谈主皆知“香不外肉桂，醇不外水仙”。

但本色上，非论哪个品种的岩茶，茶汤都要喝“醇”。不啻是水仙，肉桂、北斗、奇兰、金牡丹、瑞香等，好岩茶的汤感万万不行'薄’。

淡泊如水，味谈空空的茶，永久没法让东谈主经受。

一“薄”毁整个。

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《3》

二、茶汤要稳固。

频频检修，膂力充沛的东谈主，跑完1000米，爬一段山路，支吾起来能逍遥不迫，不会累到气喘如牛。

冲泡岩茶，在逐谈冲泡时，好岩茶的每一谈茶汤知道也要垂青“稳”。

喝的本事，茶味不至于大起大落。

相邻两谈茶汤之间，香气馥郁度、茶味鼓胀度、汤感厚度等，不至于收支太远。

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喝老丛水仙，唯有前2冲茶汤喝着还算微醇，后续再泡厚度立马掉队跟不上的，非好茶。

喝一泡带有蜜桃香的肉桂，仅有前两、三冲能闻出似有似无的果香，后头再往下泡，既无花果香，也无蜜桃香，稳固力太差，也算不上好岩茶。

喝传统高火茶，要提防那些“三谈水茶”（即泡过三冲就转淡的茶）。

前3冲泡出来，茶味甘醇度出谈即巅峰，随后再冲入滚水，泡出来的味谈淡了一大截，有显明味谈分层感。

再下一谈，哪怕可以多闷泡，通过坐杯增多浸泡时辰，取得的茶汤依旧乏善可陈，香不香，醇不醇的。

这种不耐泡、不稳固，不抓久的茶，九九归一如故因为内质不及，不算优质茶。

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《4》

三、润喉回甘生津。

转倏得，九月过半，中秋快到了。

西风起，秋意浓，白露事后的这几天，天气相对干燥，饮食方面需要多吃些汤汤水水，稍加滋养。

那便多喝些正岩坑涧茶吧。

坑涧山场，鄙吝象阴凉，潺潺流经的涧流能带来实足水汽滋养，产出来的正岩好茶，汤水咽下时，总会带有凉丝丝的气味，能带给喉咙极激昂的熨帖滋养。

选茶挑茶，好茶的圭臬离不开一个“润”字。

喝下几杯，满嘴舒爽，能走漏感到比凉白开更香润、润口、细润。莫得半点喝完后嘴巴发干，嗓子发痒，口干锁喉的问题。

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再进一步，即是留香、回甘、生津。

咽下茶汤后，片刻褭褭茶香又从喉咙深处洒脱而成，留香抓久，吐气如兰，满口新鲜洁爽。

同期，还随同着阵阵回甘，甘润绵长，抓久不歇。

回甘抓久的好岩茶，最终的生津感也不会差。

它们之间，一荣俱荣，丝丝回甘与汨汨生津相携而出。

喝完一杯茶之后，封锁双唇，在将来的三、五分钟内，尽可逍遥晓悟喉间的试吃好意思好。

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《5》

四、品种特色。

武夷岩茶里，茶树品种资源丰富。

一个品种，一个风仪。

除了水仙肉桂外，市面上能选到买到的其余岩茶品种，数目近百，难以一一列数。

白鸡冠、矮脚乌龙、奇兰、瑞香、金牡丹、黄不雅音、黄奇、金桂、铁罗汉、半天妖、北斗、奇丹、小红袍、紫红袍、玉麒麟、金钥匙、金不雅音、雀舌、金柳条、梅占、水金龟、丹桂、素心兰、金佛、金萱、春兰、岭上梅、悦茗香……

琳琅满目，各有其味。

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咱们喝岩茶时，除了条目汤感醇，稳固耐泡，试吃激昂，还少不了个性化特色追求。

两两对比，能尝出不同品种的特等魔力。

肉桂的桂皮香，水仙的清幽兰香，白鸡冠鲜醇草药香，铁罗汉的千里镇静归药香，雀舌的特等脂粉香，奇兰的高扬兰花香，春兰的新鲜兰花香，梅占的梅花香……

喝岩茶，尤其是喝品种茶，品种特色分明是要津的选茶重心。

否则，整个茶喝到嘴里嗅觉都雷同，还有什么预料？

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《6》

一个木桶究竟能装几许水，取决于最短的木板。

一款好茶能作念到多出色，取决于是否能概述发展。

喝岩茶最垂青的特色是什么？每次谈到XX之最此类的话题，总想在下面加一句表现——“以下排行，不分先后。”

于一款岩茶而言，茶汤甘醇，茶香清纯馥郁，茶味稳固耐泡，留香抓久，回甘生津沁爽，品种特色显明，岩韵岩骨特征分明等，诸如斯类的要津身分，手心手背都是肉，难于割舍。

香气、味谈、韵味，统筹兼顾。

喝起来香气有预料，但茶味薄，不属于好茶。

个别陈茶泡开后，汤感甘醇度尚可，但一点香气也无，莫得花香焦糖香就算了，连相对千里稳的木质香、粽叶香、药香等香型也一概不见，诚然也谈不上高档。

欲要看究竟，处处细耀眼。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原更动媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写跳跃4000多篇原创著述。

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